美食推荐之凤梨酥

时间：2017-06-15   访问量：1114

    材料：凤梨2个，冰糖110g，麦芽糖100g，盐，面团
    步骤：1、凤梨去皮取果肉，备用；
    2、将凤梨切成碎，用干净纱布使劲拧干，过滤出凤梨汁不用；
    3、锅里倒入凤梨肉，加入冰糖小火熬煮；
    4、翻炒到果肉水份越来越少的时候加入麦芽糖和少许盐；
    5、继续熬煮，同时边不停的翻炒，直到水份变干，凤梨馅变得金黄，关火放凉，备用；
    6、松弛好的面团取18g，搓圆后压扁，取15g凤梨馅放在皮上，将皮慢慢往馅上捏，包圆；
    7、放入凤梨酥模具里用手掌压平，填满；
    8、烤箱预热180，中层烤十分钟后翻面，继续烤15分钟，烤到金黄色即可取出，冷却后脱模。 
    tips：1、凤梨馅也可以用料理机打成蓉再炒，不过我喜欢稍微带些颗粒的口感，大家可以根据自己的喜好来；
    2、凤梨酥要连模具一起烤，这样形状才漂亮。如果没有那么多模具可以分次烤，模具不需要抹油，放凉后可以轻松脱模的；
    3、关于保质期，因为没有添加任何防腐剂，所以尽量是趁早食用完。