美食推荐之雪山虾球

时间：2017-07-03   访问量：1105

    原材料：虾仁150g、青豆20g 、白果15g、鸡蛋10个、盐5g、鸡精2g、淀粉10g。
    做法：1、虾仁洗净，去虾线，沿虾线切一道；
    2、取蛋清10个放入碗中，放入适量盐、淀粉拌匀；
    3、锅内入适量油，4-5成热，放蛋清滑油；
    4、捞出沥油，用冷水冲一下；
    5、虾仁、青豆、白果焯水，捞出备用；
    6、锅内入油，加少许水，加盐、鸡精搅匀；
    7、放入水淀粉、蛋清、虾仁、青豆、白果翻炒；
    8、出锅装盘，取一个蛋黄放在菜上即可。
 
    新东方小贴士：1、虾线一定要挑出，不然牙碜；
    2、蛋清滑油后要用冷水过一下，防止口感油腻。