全部专业

培养复合型烹饪技术人才为目标，学生毕业后能胜任大型宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业（校企合作）的工作需求，具备独立开店能力。

学习时间：1 年

1、培养复合型烹饪技术人才为目标。

2、系统学习中国各主要菜系经典名菜，强化基本功训练，注重实践动手能力的培养。

随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业厨师供应不求，匮乏比例高,已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。

对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的身体健康学生均可报名。

该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；授课模式采用多媒体教学、大师示范教学；实训大师实行手把手教学，手把手教学；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，提升学生的动手能力；实践课程全部由黔菜名厨、黔菜大师、黔菜总厨执教。

《烹调技术》《烹饪原料知识》《宴席知识与成本核算》《餐饮管理》。

1.滇菜传统菜、代表菜、流行菜。

2.八大菜系经典名菜、宫廷菜、官府菜、重点传授川黔菜。

3.名师名菜，地方代表菜。

4.药膳食疗菜、养生菜。

5.各式火锅、小吃、干锅。

6.各种冷菜卤菜。

7.南北各大流派名点、中式面点。

8.各式宴席菜。大型宴席、喜庆宴席、名师导师训练。

9.酒店式模拟训练。

推荐到大型宾馆、酒店就业；可胜任大型宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。负责任的为学员提供就业机会。