全部专业

 

培养目标

    培养操作技能娴熟，精通川、湘、粤风味菜肴制作技术的专业型人才。

 

学习内容

    烹饪原料学、烹饪工艺、膳食营养、成本核算。系统传授川、湘、粤传统名菜、特色菜、风味家常菜的制作技术。

川菜是以成都、重庆、川南三个地方菜为代表， 选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一[详细]

夫妻肺片	水煮鱼片

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系[详细]

口味虾	辣子鸡丁

粤菜即广东菜，中国八大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远[详细]

潮州玉米烙	文蛤蒸水蛋