全部专业

培养专业技术扎实、厨艺精湛、善于管理的专业型酒店大厨为目标。学生毕业后能胜任大型宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业（校企合作）的工作需求，具备独立开店能力。

学习时间：2 年

1、老师管理：每天至少三次查房，课余跟学生深入交流，帮助学生解决疑难问题，解决学习上的困难。

2、学生自管：学校有学生会，下设文体部、宣传部、学习部、广播室、周末电影院、组织部等部门，帮组学生们丰富校园生活，锻炼适应社会的能力。

随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业厨师供应不求，匮乏比例高,已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。

纯专业技能课程，酒店实训模式，学习专业技能系统。

《餐饮管理》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮企业管理》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》等。

1、重点传授滇菜、川菜、湘菜。

2、现代酒店特色菜、创新菜、流行菜。

3、经典流行黔菜、精品黔菜。

4、各式宴席菜、各种喜庆宴席制作技术。

5、酒店式宴席模拟训练。

6、各种卤菜、冷菜、火锅、干锅、风味小吃。

7、中西式面点。

8、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、拼盘等。

9、烧腊制作。

第一模块 技能基础：熟练掌握烹饪基本功，掌握烹饪原料加工技术，各类传统菜肴；基础雕刻。

第二模块 技能拓展：熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与花色艺术拼盘，凉菜制作；流行中西式面点制作，大众精品菜肴制作。

第三模块 技能强化：在掌握技能强化模块基础上，掌握各类筵席设计与制作，市场流行菜肴强化训练。

第四模块 岗前实训：提供大专学历服务，学员须通过国家成考录取，按规定完成课程的合格毕业生，经学校审核通过，可获得国家承认教育部门统一电子注册的成教大专学历证书。

1、学生毕业经过考核合格后，推荐到大型酒店、宾馆、中大型酒楼就业，能胜任大型酒店、宾馆等后厨工作岗位。

2、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。