厨师对餐厅经营的作用你知道吗……

时间：2017-01-11   访问量：1064

    餐厅运营的成败取决于很多因素，但一个好厨师，不仅能让消费者“慕名而来”，更能增加营业额，塑造餐厅的良好形象，成为金字招牌，为餐厅带来长期的利益，还能让老板宠爱万分，重金聘请。

    厨师是一家餐饮企业的灵魂。道理很简单，顾客到餐厅就是为了“吃”，所以即使餐厅有好的选址、装潢、管理、服务，但如果没有好厨师烹调出顾客喜欢的菜肴，也难以经营下去。消费者在选择去哪一家餐厅用餐时，会有很多自我标准。也许是口味、环境、服务、远近。但，唯一的不变标准就是——厨师烹饪的味道。
   
  有关数据表明，厨师对消费者用餐的影响主要表现为：
  
    1、有高达97.2%的人，会特别留意菜单上大厨推荐的菜肴。

    2、有74.5%的人，认为餐厅在宣传时，突出厨师的个人形象可以增加菜肴的专业感。

    3、有高达93.4%的人，觉得看见厨师的烹饪过程可以为菜肴加分。

    4、有50%以上的消费者，都希望自己在用餐时可以亲眼看到厨师的烹饪过程。

    5、高达82.8%的人表示在餐厅就餐时，希望能与厨师现场沟通菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑选、菜肴故事。
   
    由此可见，一个好的厨师，对餐厅经营的影响有多大！