昆明日报：新东方学用结合 创设“美味教学”

时间：2017-01-11   访问量：1063

　　本报讯 记者蔡晓磊摄影报道 技能比拼、烹饪大赛、冷拼雕刻……云南新东方烹饪学校（以下简称新东方学校）将学与用相结合，为学员创设“美味教学”。

　　走进新东方学校，一阵阵美味扑鼻而来。切菜、配料，煎炸、煮炒……实训房里，一片繁忙的景象，经过学员的巧手，豆豉青椒炒肉、宫爆鱿鱼，一盘盘色泽鲜润、味道诱人的佳肴应运而生。炒完后，学员品尝自己的作品外，还会相互品尝，看看谁的菜品口感最佳。

　　相互竞争、比拼成为新东方学校学员的一种习惯。每逢特定的学习阶段，学校内部都会定期举行一系列技能比拼，检验学生学习成果、营造浓郁校园活动氛围。每位新东方学子都有机会参与到校园竞技比赛中。比赛内容包括烹饪技术、烹饪基本功等多项厨师行业的专业技能。如每年7月至12月，学校会组织的冷拼雕刻、热菜、裱花、宴席大赛等，各专业学员在参赛过程中，进一步历练、提升，真正实现学以致用。

　　其中，宴席大赛最考验学员的技巧。我国的宴席文化由来已久，由于受到悠久历史文明的哺育，每一场宴席的构成、宴会礼仪、宴会布置、餐具放置、食礼和食趣、环境气氛的调运等都充分展现了中国传统文化的深刻内涵。大赛中，学员将“主题与创意、整体效果与实用、菜单设计、工艺与火候、形态与色泽”五项内容完美结合，不仅能检验参赛学子们的烹饪技能，更能淋漓尽致地展现选手们的思维、创意各方面的能力。