经典西点专业_云南新东方烹饪学校_学西点_做蛋糕_翻糖-全部专业-云南新东方烹饪职业培训学校_昆明学厨师

经典西点课程内容

技能基础

打制鲜奶油，工具使用，花边、字体基础练习,面包成形基础制作,手法(绕)手法(抖)手法(拔、直拉)手法(推)；

技能拓展

清蛋糕,油脂蛋糕,抹胚制作,十二生肖制作,西饼制作，鲜奶油人物裱挤,花卉蛋糕，动物蛋糕,节日蛋糕。

技能强化

寿桃蛋糕,整款双层蛋糕,翻糖制作,乳酪蛋糕,面包制作,欧式蛋糕，巧克力装饰件制作,陶艺蛋糕,糖艺,翻糖蛋糕制作;

岗前实训

冷冻甜点甜品制作，其他类制品制作，技能强化，市场流行品种+机动课,阶段性考核+认证考试，毕业会考(毕业典礼)。

素质课程

欧米奇西点制作基础，西点房经营管理技巧，设备安全操作，设备使用与维护等。素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学,西点房管理、西点原料学、食品营养与卫生、就业指导课。