一道滇菜 | 大理生皮，火烧生皮，味道鲜美，你敢吃吗？

作者：admin   时间：2022-03-30   访问量：1265

      小编又带着惊喜来啦！今天小编给大家分享一道大理名菜“生皮”，相信很多小伙伴们都有听过这道菜，现在就跟小编一起去了解一下吧！

      “下关风、上关花、苍山雪、洱海月”构成了大理的“风花雪月”大理拥有丰富的物产资源和丰富的民族文化，所以出现了很多的美食。去到大理要尝的特色美食，就一定要尝它“大理生皮”。

      生皮典故

      大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

      大理生皮是云南人逢年过节必备的招牌菜。生皮就是生的猪皮，吃的时候蘸着酱料吃，也可以和酱料一起拌匀当凉菜吃。这道菜虽然在云南很有名，很多外地人却吃不了，根本不敢动筷子。

      生皮选用大理当地的猪，把稻草放在杀好的猪上，用稻草慢慢烧。直到猪的表皮被烤成焦黑的颜色。烧黑的猪皮表面用刀刮洗干净，露出金黄色的皮就好了。生皮的蘸水也是非常讲究的，蘸水选取大理当地的梅子醋，再加上一些佐料，就可以了。蘸过汁水的生肉片吃到口里，感受到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

      大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

      许多人说生皮是大理的黑暗料理，但是生皮是大理人民的一道美食，许多游客到大理去也要专门品尝生皮。

 

 

 

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