砂锅的用途和好处，你都知道么？

作者：admin   时间：2021-12-13   访问量：1340

砂锅的用途和好处，你都知道么？
【砂锅】是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

砂锅是中国传统炊具之一，砂锅的导热性很差，但这也是他的优点之一，能够达到长时间保温的效果。砂锅的保温性很好，可以较长时间保持汤汁的美味，你知道砂锅有哪些用处吗？

第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，。
因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化
为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。
第二，炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠
胃。
第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。食物中有一大类具有抗氧化、
抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类
物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。
第四、砂锅可以省油更健康，砂锅可以突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。不管
是炖菜还是煲汤；不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证健康的同
时，还获得了汤浓味鲜的口感。

总结：砂锅可以用来煎、煮、炖、炸。使食物色鲜味美。

责任编辑：新东方小厨