腊八节你需要知道的食材——糯米

作者：admin 时间：2022-01-10 访问量：1321

今天（1月10日）是腊八节。腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节的前身是古代的腊日，腊日在上古时代是最重要的年终祭祀日。魏晋南北朝时，“腊日”在原有习俗的基础上，又融入了佛教的文化遗存，增添了新的含义，才固定在腊月初八这一天，因此有了“腊八节”。过腊八节，腊八粥是当仁不让的主角。而糯米又是腊八节必备的食材。

我们今天的主角就是糯米，糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。
稻一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。

糯米的营养价值
糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。它其中所含的淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解。

糯米的食用效果
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米的选购窍门
无“爆腰”：陈米中间会有“横纹”，叫做“爆腰”，新米没有；
看整体：米粒均匀整齐，没有过多的碎米和杂质；
颜色雪白：颜色雪白的质量好，米粒上有发黄﹑黑点的是发霉的。
米粒发黄有黑点﹑有“爆腰”的不要选购。糯米有圆糯米和长糯米两种，圆糯米的粘性更好，香味更浓，长糯米的粘性差一些。

糯米的存储技巧
将几颗大蒜头放置在米袋内，可防止米因久存而张虫。

糯米的烹饪技巧
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气.

在蒸煮糯米前要先浸两个小时。

糯米的食用禁忌
1.凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

2.糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

3.糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

4.糯米不宜一次食用过多。

糯米的食用建议
　　糯米中加入清水，用手搅拌几下，把浮起来的杂质连水一起倒掉，再加清水冲洗一遍，沥干水就可以了。
　　糯米可用来煮粥﹑煮饭﹑包粽子﹑做枣糕﹑做丸子，还可把干糯米磨粉，做各种点心。用糯米来煮粥﹑煮饭可单独用糯米也可加大米或五谷杂粮；包粽子可加入蜜枣或者肉馅；糯米泡发后可做糯米酿藕﹑珍珠丸子。糯米粉可做糖不甩﹑江米条﹑汤圆等。做糯米酿藕或者珍珠丸子，先把糯米泡发，再做的时候就很容易熟了。美白紧肤：将糯米水和其沉淀物均匀涂在脸上，轻轻拍打全脸，然后用中指指腹按摩15分钟左右，最后用温水冲洗即可。
糯米水洗头：把淘洗过的糯米水经过沉淀，取下面较稠的部分，放入茶杯存放几天，待有酸味后，在洗头的时候先用糯米水将头发揉搓一番，再用冷水冲洗。持续使用，头发就会乌黑如漆，微泛青光了。