一道滇菜 | 普洱红肉：“血腥”而不失美味，你敢挑战吗？

作者：admin   时间：2022-03-21   访问量：1321

       在云南，有句民间俗语这样说：“只要会动的都是肉！”无论是天上飞的，地上爬的，山里长的，水里游的……许多奇奇怪怪的食材都成为了少数民族餐桌上的美味。云南的没事千奇百怪，味道独特，今天小编忍着不适想要给大家介绍一道“血腥”而不失美味的地方菜——普洱红肉。

       红肉典故：

       红肉是普洱景谷县的特产之一，又叫血拌肉，是拉祜族的美食之一，是拉祜族人民过年必须的佳肴，质地鲜嫩，极具特色。在云南大部分地区都保留着吃杀猪饭的习俗，每到年底杀猪饭就陆陆续续开始啦，大部分村寨的杀猪饭要持续近半个月，今天我家吃，明天你家吃。而红肉是普洱杀猪饭的重头菜，新鲜的生猪血与煮熟的猪肉凉拌，加上花椒辣椒面。看起来给人视觉上的冲击还是挺大的，有点血淋淋的感觉，但味道却很“绝”，又麻又辣，好吃极了！

       做法：

       原料：新鲜的猪耳朵、猪头肉、新鲜护心血（杀猪解剖后留在胸腔里面新鲜的血液）、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒粉、草果、薄荷、香菜、香料、食盐等。

       1、将猪肉煮烂，切片；

       2、调味：将各种佐料拌在猪肉，腌制入味，口味可根据个人调节，多加辣椒和花椒粉，这道菜的精髓就在其麻、辣上！

       3、将新鲜的护心血倒入腌制入味的猪肉里。

       好吃的红肉就做好啦，当一碗血淋淋的红肉摆到大家面前，相信很多人一定会胆战心惊，虽然它看着有点恐怖，但那味道还是很不错的，熟透的猪肉的爽滑、脆脆的猪耳朵、加上各种调料，又麻又辣，可以称得上是下饭神器。

       你敢不敢来挑战一下这种“血腥”的美味呢？七彩云南欢迎。

 

 

 

编辑：段雅莉

[ 声明：本篇文章部分文字及图片来源于网络，版权归原作者所有。如有侵权，请及时联系，我们会第一时间处理。]