一道滇菜 | 柠檬舂干巴：酸辣鲜香 酥软开胃

作者：admin   时间：2022-03-15   访问量：1351

       我国地大物博，每个地方都拥有着不一样的地域风情和不一样的特色美食，正所谓“一方水土养一方人”。今天小编想要跟大家分享一道云南人都爱吃的美食——柠檬舂干巴！

       柠檬舂是傣族极具民族风情的经典菜肴。制作时关键食材就是牛肉干巴，其选自云南当地上等黄牛，以当地独有香料精心腌制后烤制而成，也可称为牛肉干。然后将牛肉干巴捶打后撕成丝，放入当地特产的新鲜柠檬汁、干红辣椒和植物香料再舂制而成。入口酸辣鲜美，令人回味无穷。

       柠檬舂干巴典故：

       柠檬舂干巴是傣族人民发明创造的，傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯。傣族聚居的地区，气候炎热潮湿,傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热。傣族人民结合饮食特点，发挥自己的聪明才智,创造了柠檬舂干巴。

       做法：

       主料。牛干巴300克

       调料:食盐、味精、柠檬汁、大芜荽、荆芥、香料

       制作方法:

       1.先将牛于巴烤熟，刷油敲松，复烤撕细待用;

       2.取烤熟的大蒜、姜、小米辣、葱捣烂加入干巴再春、放入柠檬水拌匀装盘。

       好吃的柠檬舂干巴就做好了，又酸，又辣，味道太上头啦！跟着小编做起来吧！更多美食分享尽在云南新东方烹饪学校。

 

文：段雅莉

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