一道滇菜 | 大理砂锅鱼被称为在“大理国”“国菜”

作者：admin   时间：2022-01-27   访问量：1393

总要去趟大理吧！

走走大理古城，吹吹洱海风

看看苍山雪，吃吃大理美食

感受大理的风花雪月

       有人说就算历遍山河，仍觉得，大理值得。大理不仅拥有丰富的物产资源、多彩的民族文化，还有数不胜数的大理美食。

       今天小编要大家分享一道大理名菜---大理砂锅鱼。你知道吗？大理砂锅鱼被称为“大理国的国菜”。

       大理砂锅鱼典故

       砂锅鱼，系云南大理白族特有的传统风味佳肴，它是用洱海特产的黄壳鱼为主要原料烹制而成。这种黄壳鱼形似鲤鱼，头小，鳞细，肉少，刺少，鲜嫩。采用陶制的砂锅烹制，味道鲜美香醇，营养丰富，此菜在国内外也享有盛名。

       相传，很早以前，在洱海边上居住着一户白族渔民，生有以各儿子，在当地时出名的孝子。有一年为了给双亲过生日，他正愁这如何做几样好菜让双亲品尝，正当一筹莫展之际，妻子给出一主意。待到生日那天，他们去买了一条黄壳鱼和其他几十种配料，熬煮成一锅，取名“三鲜什锦菜”。端上餐桌，热气腾腾，满屋飘香，双亲和客人食后，人人称赞，个个叫好。至此，砂锅鱼在大理一带，便成了白族人民款待客人的上等佳肴。    

       做法：

       大理砂锅鱼做法讲究，配料要全，烹制时将活鱼洗净入砂锅，并加入火腿、鸡肉、猪肝、腰花、肉片、肉丸、蹄筋以及豆腐、香菇、木耳和其他多种调料，用炭火慢炖至熟。煮制成熟，揭开锅盖，鲜香扑鼻，汤鲜肉嫩，入口连绵不绝。

       别再吃外卖了，跟着云南新东方一起学做菜吧！好吃的大理砂锅鱼，你学会了吗？在寒冷的冬天，煮上一锅真是绝绝子。