3+2升学

培养目标

以培养主厨、大厨、厨师长、中级烹饪技术人才为目标,熟练掌握各地方风味经典名菜 和市场流行菜,熟悉常用中西式面点的制作,能够胜任设计和制作宴席菜单,具备厨房 管理及专业创新能力的复合型人才。

招生条件

1. 年满14岁应往届初中毕业生。

2. 品行端正,无纹身,无染发,无不良嗜好,无犯罪记录,无心理疾病和精神疾病。

3. 中考分数要求,请拨打学校招生热线咨询。

咨询热线:0871-65812999>>

发展前景

PROSPECTS FOR DEVELOPMENT

我国的烹饪技术历史源远流长,同时具有深厚的文化底蕴。现今我国社会快速发展,人们生活得到很大提高, 人们对于饮食花样品种、营养健康也有了更高的要求。

除了良好的国内发展前景,在我国经济全球化的进程中,中餐烹饪在世界范围当中有着良好的发展前景, 也为中餐烹饪行业的发展提供了强大的新机遇。

了解就业前景

专业介绍

PROFESSIONAL INTRODUCTION

基础课程: 《德育》《语文》《数学》《英语》《体育与健康》《计算机基础与应用》《职业素质》《就业指导》

专业基础课程: 《烹饪基本技能》《教学菜-川/湘/滇菜》《烹调技术》《冷拼与食品雕刻》《烹饪美学》《面点技术》《烹饪原料加工技术》《饮食营养与卫生》《厨房管理知识》《现代厨具及设备》

专技能课: 《烹饪基础成本核算》《烹饪基本功训练》《中式烹调技艺》《烹饪工艺美学》《食品雕刻技术》《中式面点技术》《烹饪原料知识》《中式热菜制作》《中式面点制作技术》《冷拼技术》《中式冷菜技术》《烹饪饮食与营养》

了解实操课程

核心课程

CORE CURRICULUM

  • 1厨房基础技能与规范
  • 2原料刀工成形及运用技巧
  • 3烹饪原料熟处理及加工技术
  • 4烹饪基本味型和烹调技法
  • 5基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术
  • 6烹饪英语
  • 7计算机应用基础
  • 1常见味型和烹调技法等训练
  • 2常用冷菜冷拼制作技术
  • 3食品雕刻技术
  • 4中西点及酒店常用品种制作
  • 5分档取料和简单火锅制作
  • 1酒店流行冷菜的制作
  • 2市场流行中西点品种制作
  • 3山珍野味等原料品种制作
  • 4地区流行菜和特色菜肴制作
  • 5经典名菜和宫廷菜等菜肴制作
  • 6各类流行火锅和卤烤操作
  • 1特殊器皿类菜肴技能操作
  • 290道特色菜肴强化训练(熟练掌握)
  • 3零点菜单设计与制作、示范与实训
  • 4经典菜系名菜大师示范、实训
  • 5营养餐设计
  • 6宴席菜单设计
  • 1企业行政总厨亲自到校授课
  • 2学生可学习企业最新技术、掌握企业流行菜品、经典菜品及企业管理经验
  • 1宴席菜单设计制作示范与实训
  • 2干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等
  • 3烹主题宴席菜单设计制作示范与实训
  • 4毕业综合技能会考
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升学方向

PROMOTION CLASS

3+2专科班:

本专业为对口直升大学,前3年在本校学习,后2年在对口大学学习,与夏季高考录取同等待遇,毕业颁发学信网可查正规大专毕业证书。

3+2对口专业:

  • 学校:云南商务职业学院
  • 专业代码:540202
  • 专业名称烹饪工艺与营养
3+2对口 了解升学流程

就业方向

EMPLOYMENT ORIENTATION

西双版纳云投喜来登酒店、西双版纳洲际度假酒店、西双版纳逸林酒店、西双版纳万达皇冠酒店、大理实力希尔顿酒店、 昆明中心假日酒店、索菲特酒店、云南云海肴、眉州东坡、江苏小厨娘淮扬菜、常州小句号等超300000家合作企业,岗位遍布全国。

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考证升学

GET A CERTIFICATE

在校可考取中式烹调师、中式面点师、营养配餐师、高级厨师等相关技能证书外,毕业直通对口大学,可拿到学信网可查大专学籍。

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学校优势

SCHOOL ADVANTAGE