昆明地区滇菜烹调师、滇式面点师技能大赛将于明日隆重启幕
时间：2016-09-25 访问量：1069
为加快培养选拔一支优秀的滇菜烹饪高技能人才队伍，推广创新滇菜饮食文化，落实“舌尖上的云南计划”，昆明市人才工作领导小组办公室、昆明市人力资源和社会保障局、昆明市总工会、昆明市商务局等单位将联合举办昆明地区滇菜烹调师、滇式面点师技能大赛。
此次大赛将于明日（9月26日）在云南新东方烹饪学校隆重启幕。来自昆明地区的滇菜、滇式面点烹饪能手将汇集云南新东方一展厨艺。
据悉，此次大赛共两个比赛日，采用理论竞赛（占总成绩30%）与现场实操（占总成绩70%）相结合的方式。理论考试于9月26日下午进行，共计两个小时，闭卷笔试形式考察参赛选手的专业理论知识掌握程度。实操比拼安排在9月26日上午，分为滇菜烹调师、滇式面点师个人竞赛与滇菜宴席展示两类。
其中，滇菜烹调师需在规定时间内完成三道菜品，即两道热菜（自选项目）和一道艺术冷拼（主题自定）；滇式面点师也需在规定时间内完成三道自选菜品。评委将从味感、质感、观感、营养与卫生等多角度对选手的菜品进行评估打分。
滇菜宴席比拼则需要在规定时间内完成十人份菜品（即：主菜不少于6个，围碟6个，面点2款，水果1款，汤1份），宴席主题自选，必须使用本土原材料进行制作，突出滇菜菜肴特色。
