【涨知识】开烘焙店，如何给产品定价才能生意好？

时间：2020-10-26   访问量：1096

产品如何定价
决定产品价格的重要因素是产品价值、品牌价值、商圈价值。
如果只是单纯地为了赚钱而把价格定得过高，或是为与同行争抢生意而压低价格，这些都只能是短时间内让你的店产生相应经济效益的“笨方法”，是很难长时间维持。
有些朋友说，制定面包价格重要的依据就是成本率。
从经济学的角度来看，商品真正的价值就是凝结在商品中的劳动价值，然而价值却不等于价格。价格取决于市场，取决于你赋予它的附加价值。 这是什么意思呢？
先是成本率，一般来说，烘焙产品定价的成本率是在整体价格的30%-40%，这是日本的算法。但是考虑到中国国情和日本不一样，所以我们要把30%-40%的成本，适当地调整一下。
当然并不是所有原料的烘焙成本率都是这个数值，就比如原料成本较高的产品是要适当超出这个值的。而原料成本相对便宜些的产品，可以低于此值。如此综合下来，成本率基本控制在数值之内。
当然这是普遍定义的价格标准，但正如先前所述，价格也不完全取决于成本，还有它的附加价值。 那么，什么才是其附加价值？
① 先从产品的产品价值角度来看，就是烘焙产品的口感、人气程度来决定的价值。
例一：某款烘焙产品口感好人气高，成本为8元，正常是和成本稍低些的产品综合后，给出最终定价，但是这款产品非常受欢迎，于是我们可以把价格定高一点，比如说成本的三倍（24元）。
例二：某款产品成本比较低只需2元，但同时顾客较为喜欢，于是我们可以超出成本率标准，把价格定在在 10元、12元等等（当然实际是要考虑商圈消费情况的）。
这样店内能有几款卖得比较好的产品，剩下产品的价格就可以很好的调控了。
② 然后就是商圈价值，店铺所选地址赋予产品的价值。
比如一件同样的产品，放在小商品市场上只能卖100，但放在商场内售卖有可能会是500。
高档商圈所抬高的价格虽然高，但房租、水电等附加成本也同时在增加，且销量不一定会高于低档商圈。所以不能一味地追求人流量和消费水平，要有一定的方式方法。 其实对于面包蛋糕店而言，如果店铺的地址、装修等“面子”皆有自己的个性，与众同行有大不同之处，再加上服务好、产品好等的“里子”，那店内的产品就自然而然能有很好的价格啦。
 
 

 

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