一起学习年宴佳肴|水煮牛肉

时间：2020-01-22   访问量：1083

材料：
主料：牛肉 400g，油麦菜 2棵，香芹 2根，青蒜 1根
调料：盐 1茶匙，薄盐生抽 2汤匙，糖2茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉 1茶匙，豆瓣酱 1大匙，菜籽油适量
做法：
1、牛肉片切成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用，片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
2、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
3、捞出沥干后垫入碗底备用；
4、炒锅中放油烧至七成热，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
5、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
6、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
温馨提示：
因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。

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