烹饪小技巧，精辟又实用，轻松增长厨艺【建议收藏】

时间：2019-11-06   访问量：1077

喜欢在家里面下厨的朋友越来越多，今天小编就整理了一些“做菜”的小技巧，简单又实用的小妙招，大家可以收藏起来提高自己的厨艺。

为什么炖骨头汤不宜中途添加冷水
熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。

想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加温开水

牛肉怎么腌制才鲜嫩
用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎

家常小技巧
(1) 木勺止沸，煮东西时在锅上方放一把干燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出锅外。
(2) 分离蛋清，矿泉水瓶子轻轻一压就能把蛋黄吸走，比金角大王的宝瓶还好使。
(3) 快速剥蒜，把蒜头放进微波炉叮10秒，剥蒜速度就能提高10倍。
(4) 切洋葱不会流泪的方法，切洋葱不要切掉洋葱根部，先竖切，再横切，然后垂直切碎即可，快速搞定洋葱末再也不会泪流满面。
(5) 用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。

烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，会更香
(1) 炒荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；炒素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。
(2) 煮肉时，如果想要汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。
(3) 炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

 

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