诚聘|苍海觅踪酒店集团

时间：2019-05-05   访问量：1105

企业介绍 招聘岗位：厨师
招聘人数：6人
岗位职责：
职位要求：
1、对于中餐的粤菜、淮阳菜、滇菜以及西餐有所积累和掌握；
2、具有较高的菜肴研发、创新意识和悟性；具备营养西餐与食疗业务能力；
3、对成本控制管理、厨房的设备知识熟悉并了解，有深厚的基础。了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、及价格规律。
职位描述：
1、根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各类套餐菜品研发责任指标；
2、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品在市场动态和动向；
3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格。熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，负责把控菜品出品的研发、生产成本；
4、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作。善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题；
5、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的安全正常运作；
6、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持公司生产的餐饮特色；
7、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，负责调动所属员工的积极性；
8、负责对公司厨政管理制度执行情况进行监督和纠正；
9、完成上级交办的工作，及时汇总所有厨部的工作情况及研发进度。将厨部有关资料、数据存档。

招聘岗位：中西点厨师
招聘人数：1人
岗位职责：
中式面点：
1、根据经营的情况和宾客的不同要求，做好点心供应工作，按所定食谱精心加工、制作面点食品；品种要花样繁多，风味突出，口味纯正；各点心要保持新鲜，尽量做到随用随做，预制点心要周转及时，防止回笼过多。
2、制做点心要投料标准，加工精细，外行美观，保证质量，并做到“四不出”，即没有熟透，温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有厅面服务的叫点不出。
3、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；
4、点心制作用具〈如蒸笼等〉必须天天洗洁，以防止隔夜虫爬入，影响食物卫生。
5、制作点心严禁使用化学添加剂和不符合食品卫生色素。对所制食品要妥善保管。
6、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；
7、教授及培训新员工，管理后厨学徒及行政事务；
8、面包、蛋糕的制作及生产人员的管理与技术培训考核。

西式面点：
1、熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺，独立、熟练制作各类糕点，如蛋挞、蛋糕、面包、点心、西饼等； 
2、熟悉烘焙行业，制作披萨、面包、蛋糕、幕司、等中西点，并能根据公司要求开发新品； 
3、掌握西式面点的原料知识、常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、工艺、面包制作工艺等。
 
 
联系方式：云南新东方烹饪学校创就业指导中心 0871-65171103