【大讲堂】昆明大观酒店行政总厨莫红明的滇菜风韵

时间：2019-04-12   访问量：1071

云南新东方名师大讲堂火热进行中，本期的名师大讲堂邀请到的是昆明大观酒店行政总厨莫红明。

莫大师同样是厨艺精湛，获奖无数：2010年获“中国滇菜烹饪名师”荣誉称号；2014年获“中国名厨最佳厨政管理奖”称号；2015年获“2014年度南方丝绸之路金牌厨师”荣誉称号；2017年被云南省餐饮业授予“最佳行政总厨”荣誉称号；2018年获云南省餐饮行业改革开放40年“最佳行政总厨”荣誉称号；第七届全国烹饪大赛热菜金奖......

对莫大师的到来，云南新东方的学生们报以极高的热情，早早就等待在校门口。

莫大师到校以后，便马不停蹄的开始了教学课程的演示，此次莫大师带来的四道菜都是滇菜的经典菜式：脆皮干巴菌、宫保虾球、云南三宝、山珍菌豆花。

脆皮干巴菌

宫保虾球

云南三宝

山珍菌豆花

野生菌是云南省特色食物，干巴菌、山珍菌、松茸等都是著名的野生菌品种，以野生菌入菜，别有一番风味在其中。这次大讲堂，又是一次不可多得的好机会，同学们听得很认真，记得也很认真。

 

一堂课的时光是短暂的，但是同学们的收获是很多的，每一次的大讲堂都有不一样的收获和感悟，这就是大讲堂的意义所在。