【每日一菜】天麻汽锅鸡

时间：2019-02-09   访问量：1102

天麻汽锅鸡，云南名菜之一，在滇南民间流传已有两千多年。选用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡，用建水出产的一种别致土陶蒸锅蒸制而成。天麻汽锅鸡的特点是汽锅内不放水，汤水最终来自于蒸馏的过程。这样蒸制出来的鸡汤鲜味美，鸡肉滑嫩。 天麻汽锅鸡有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络，安神补虚的作用。用于小儿惊风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛，失眠健忘，体虚倦怠。现代药理研究表由天麻中提取的天麻素，具有镇静催眠，增强机体免疫力的作用。
天麻汽锅鸡肉质鲜嫩，汤汁鲜美，有天麻特殊香味。一般人群均可食用。特别是头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛，失眠健忘，体虚倦怠者。 制作原料主要有天麻、乌鸡、红枣。
原料:天麻10克、乌鸡100克、红枣3粒、生姜5克、盐5克、鸡精5克、味精3克、花雕酒10克
制法:
1、乌鸡洗净斩小块，天麻泡水1天至发，切片，生姜洗净切片.
2、锅中水烧开，放入乌鸡块焯至五成熟，捞出沥水.
3、将所有原材料、调味料放入盅内，入蒸锅蒸30分钟至熟烂即可。