金牌大厨专业技能拓展模块
时间：2015-06-24 访问量：1615
金牌大厨专业四大教学模块结构清晰，技能基础模块夯实基础，技能拓展模块，全面提升，技能强化模块开拓新知，岗前实训模块强化实战。每个阶段都为学员制定了清晰的学习的目标与规划。
金牌大厨专业技能拓展模块
1、常见味型和烹调技法等训练
2、常用冷菜冷拼制作技术
3、食品雕刻技术
4、中西点及酒店常用品种制作
5、分档取料和简单火锅制作
蓑衣黄瓜
红烧蹄膀
热菜实践
学生蛋糕作品
简单冷拼
花型围碟
食品雕刻技术
整鸡脱骨
面塑制作
金牌大厨专业技能拓展模块
1、常见味型和烹调技法等训练
2、常用冷菜冷拼制作技术
3、食品雕刻技术
4、中西点及酒店常用品种制作
5、分档取料和简单火锅制作
蓑衣黄瓜
红烧蹄膀
热菜实践
学生蛋糕作品
简单冷拼
花型围碟
食品雕刻技术
整鸡脱骨
面塑制作
经典传统中点
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