【冷拼作品展】大厨精英1710班冷拼作品美翻天啦！

时间：2018-11-12   访问量：1068

      冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和摆拼技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜摆拼艺术。       花色冷拼在宴席程序中是与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，食欲大增，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。       大厨精英专业是云南新东方烹饪学校的特色专业，着重培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。这样的项目实训教学模式是本专业的教学特色。