川湘粤特色班之粤菜
时间：2015-06-24 访问量：1088
粤菜即广东菜，
中国八大菜系之一，
由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，
是起步较晚的菜系，但它影响深远，
港、澳以及世界各国的中菜馆，
多数是以粤菜为主。因此有不少人，
特别是广东人，认为粤菜是八大菜系之首。
用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、
煎、烤，讲究水清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，
油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）
时令性强夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、
白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。