【探究】古代厨师的别名是什么

时间：2018-07-08   访问量：1067

      古代厨师的别名有许多，最让人能够记起的莫过于庖丁。古有庖丁解牛的典故。下面，就让我们一起来看看古代厨师有哪些别名，让我们一起走进厨师的天地。
      厨师者，厨事之师也。我想，这份职业，大概是古老的工种了。人类文化始于饮食，最初的甲骨文，便是反映人类饮食生活的。
      商初的伊尹，由厨入宰，一步登天。人们对伊尹政绩议之不多，倒常念叨伊尹的厨艺，誉其为烹饪圣贤，似可呼其为“烹调宰相”。       自周代至春秋，厨师的别名五花八门：疱人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、鳖人、盐人、鸡人......不一而足。这些名称倒也贴切，烹兽之人即为兽人，烹鳖之人即为鳖人，烹鸡之人即为鸡人。不过，那时还不懂得吃鱼翅、鲍鱼、海参，否则定会有翅人、鲍人、参人的名称出现。
      纵观古代食阵，计有八路“兵马”：御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”，又有若干分支。如：古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头军；在宗教寺观，又称寺厨为僧厨、道厨、饭头、菜头；在肆厨当中，厨师的别名当是最高雅的了，称之当局、铛头、着案、师公、量酒博士。
      自古至今，人们对厨师褒贬不一：褒者称其为天厨、鼎俎家、菜将军、调味大师；贬者称其为庖奴、厨下儿、灶下养、油头。粗略估计，厨师的雅号诨名居然有120种之多，可谓雄居百业之首。