终于等到你还好没放弃——酒店管理专业
时间：2018-04-08 访问量：1067
酒店行业一直以来都是被职场忽略的“宝藏”。在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。其中酒店行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。在广大家长与学生的应求下，云南新东方烹饪学校即日起已专门为需要学习酒店管理专业的学生开设了班级。在酒店管理教学中，我们将它分为六大教学模块。
第一模块——技能基础，熟练掌握各种刀法，熟悉案台，炉台的操作流程，正确识别与运用常用炊具，器皿和调味料，灵活运用各种糊、浆、芡，及拍粉技能，掌握基本刀口示范，实习菜肴及雕刻基础技能操作；同时学习理论课程、烹饪英语，为下一阶段的学习打下坚实基础。
第二模块——技能拓展，熟练掌握各种常用花刀、常见原材料、常用味型菜肴的操作技术，熟悉常用干货原料的涨发方法，系统学习雕刻、冷拼、中点的操作技能。掌握各种调味油的熬制，拓展学生专业学习领域。
第三模块——技能强化了解和掌握各地方菜肴风味特点，熟悉原料的分档方法，精通本院校所属菜系制作的基础上，通过实践使学生全面了解菜系风味的形成，掌握地方市场流行菜、特色菜、金牌菜、各类流行卤烤菜、酒店冷菜及酒店常用中西式面点制作流程，并掌握其制作要求及成菜特点。
第四模块——岗前培训，系统学习各种档次宴席设计制作和成本核算，并能独立完成筵席制作。学习酒店后厨的运行模式、操作和管理等酒店管理知识。
第四模块——岗前培训，系统学习各种档次宴席设计制作和成本核算，并能独立完成筵席制作。学习酒店后厨的运行模式、操作和管理等酒店管理知识。
第六阶段——岗前实训，进入酒店进行岗前实训，通过岗前实训模块的学习，使学生具备从事厨房各岗位技术能力和从事酒店餐饮企业管理的专业理论知识与职业能力。
