餐饮业有了资本注入，未来将会如何？
时间：2017-11-16 访问量：1071
现在的餐饮资本市场究竟如何？近几年呈现出怎样的趋势？
1、国内外餐饮市场整体融资交易踊跃
无论是中国国内市场，还是全球国际市场，餐饮行业融资交易在近几年都十分活跃，并且除了小标的之外，也不乏行业巨头借助资本力量进行整合。
2、投资餐饮企业标的定位下沉
从被投资餐饮企业本身的业态定位来看，近几年的资本投资对象也出现了定位下沉的趋势。从之前的中高端正餐/酒楼的大型定位业态，下沉到快餐/休闲简餐的中小型业态定位。
3、资本的进入从更早轮次开始，资本与餐饮的结合覆盖至各个阶段
由于餐饮行业本身现金流比较健康，早期发展阶段对于外部资本也尚未形成成熟认知，因此在过去，资本对于早期的餐饮品牌投资并不感冒。但现在，我们发现资本从验证概念实践性这个阶段，资本就进入了投资，开启了餐饮品牌+资本机构的联姻之路。
1、市场上的流动资金总量增加
一个整体的趋势就是，金融市场整体的流动货币量增加，这主要是源于“一扩一缩”两边的因素。一方面，金融市场日益开放，外汇管制日趋松动，大量的跨境资金寻机涌入国内市场，造成国内整体资本量的成倍增加。比较明显的几项就是大量的外资投资机构进入中国攻城略地，以红杉资本、IDG一类美国老牌投资机构为首，建立了多支美元基金，用于投资国内那些崭露头角的新星。
另一方面，国内整体经济的增长放缓，导致其他各个行业的增长空间受到挤压，这个时候，作为民生基础的餐饮行业就体现出更大投资价值，逐渐进入各大投资机构的视野，餐饮成为投资资产的主要配置项之一。
2、餐饮行业逐渐步入成熟规范阶段，投资不确定性大幅降低
餐饮行业已经逐步走上正轨，行业生态也日趋完善。在其中，快餐业态由于客单价和单店年营收的数字不及大正餐业态，因此连锁扩张，铺设门店成为主要目标，在这个门店数量急速增加的过程中，倒逼着连锁企业去发育并且完善自己的经营规范和管理体系。
回到餐饮行业本身，之所以能够打败一些新能源、互联网，或者是消费品类的行业，就在于其广泛的市场前景以及抗周期波动的发展能力。快餐行业，作为人正常一日三餐必须的消费品，即便在经济整体放缓的情况下，仍旧能够保持营收和利润的增长，因此也成为投资机构青睐的投资对象。
4、“小身材，大味道”——地方性快餐品牌出现全国化连锁窗口期
在全球，已经出现一些地方性特色的小吃品牌走向全国，甚至全球的趋势，例如主打缅因州龙虾卷的Luke Lobster从纽约开始一路攻占全美，甚至扩张版图到亚洲； 在国内，同样如此，重庆小面、麻辣小龙虾、云南米线、肉夹馍这些地方性小吃品类，也经由头部企业的市场运作以及上下游生态链的逐步完善，进入到全国的大街小巷，成为真正遍及全国的连锁餐饮品牌。在这个窗口期，资本也非常愿意加注投资这些从地方性迈向全国扩张的连锁品牌，而沿着这个发展路径、扩张速度最快的也是轻装上路的快餐业态。
5、创始人提前变现一部分股权的动机
整体来说，虽然餐饮行业现在受到资本方的各种抛绣球，但对于餐饮行业来说，进入上市阶段还是比较困难。同时，也的确存在一批已经打拼多年的餐饮人，在日积月累的辛勤劳作之下，企业终于步入正规，初见雏形。此时他们也希望能够通过引入资本的方式，提前先变现一部分自己的股份，用来改善自己和家人的生活。
资本加持之下的快餐行业，未来仍旧任重而道远。