新东方美食推荐之美味冷吃兔

时间：2017-07-09   访问量：1107

    冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。
    四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。今天就跟随小编一起来学习下冷吃兔的烹调方法吧——

    食材：
    兔肉 1000g、干辣椒筒 100g、姜 20g、花椒(青花椒） 20g、八角 4粒、料酒 20g、精盐 5g、老抽 10g、食用油 适量、冰糖 5g、花椒粉 适量、橘子皮 随意、三奈 少许
    做法：
    1、大葱切断和，老姜切碎，准备好干辣椒筒，大料，八角，花椒
    2、兔肉洗净切好小块
    3、锅里倒油，比正常菜式适量多一些。 放入葱段，大料，八角，花椒，等到油热，中火
    4、倒入兔子肉，放入：盐，料酒，十三香，冰糖，鸡精，炒匀，这个时候需要耐心等待水分会渗出，需要慢慢等待收干。
    5、水分差不多收干之后放入少许老抽，再放入辣椒筒，炒匀。
    6、等待水分完全收干，闻到一股辣椒香，就可以关火了。撒上花椒面，味精，起锅。
    云南新东方小编温馨提示：
    美味出锅，所谓冷吃兔，也就是冷着吃也很好吃哦，特别适合野餐，出行，宵夜，零食。