蜜汁火方

主料：金华火腿上方部分250克   

辅料：南瓜50克   莲子30克   

调料：冰砂糖100克   白糖水200克   

份量：4人份

 

蜜汁火方的做菜步骤

1、这道菜是典型的功夫菜，费工费料费时间。它选用金华火腿质量最优的一块为原料，用冰糖反复浸蒸，飘散着时间与耐心煨出来的浓香，咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸甜交织，汤汁稠浓，咬上一口，蜜汁的甜味和火腿的咸香不断在舌尖上缠绕，回味无穷。

2、选用三年以上金华火腿上方部分、南瓜、莲子、冰砂糖。

3、先将火腿烧制后，皮收紧，加入白糖水煮成型后改刀，上蒸笼40分钟到1小时。

4、取出放入锅中加入蜜汁烧制4-5小时，后放入辅料出锅淋入汁水装盘即可。