一道滇菜 | 豆花米线：香辣 爽滑 吃了还想吃

作者：admin   时间：2022-04-06   访问量：1305

        云南人对米线有一种偏执的热爱，在云南，米线的吃法千变万化。今天小编想给大家说说——豆花米线！

        豆花米线解说：

        在云南有句俗语：“云南米线名天下，豆花相伴味更香！”豆花米线在云南米线中的地位很高，是云南昆明有名的汉族小吃。

        豆花米线源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。豆花口感凝滑，营养丰富。豆花米线香辣爽滑，物美价廉，被戏称：解馋食品，吃了还想吃，情系此“线”中，深受云南人的喜欢。

        做法：

        主料：米线、杂酱、豆花、冬菜、韭菜、花生

        1.选用现做的豆花、米线，烫完以后放在碗里；

        2.用干辣椒、草果、八角、花椒、葱姜蒜炼油。用这个油再炒制什锦酱和老酱，随后加入鸡汤烧制五六分钟；

        3.冬莱淘洗干净，沥干水分，放入锅里煸干水分，取出备用，下蒜油，再炒冬菜；

        4.在米线上加入豆花，撒点韭菜，加调制好的酱料即可。

        米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点；豆花营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%~98%。与米线结合烹制的美食更是美味可口。

        好吃的豆花米线，快跟着小编一起做起来吧，到云南的朋友一定要亲自来尝一尝哦，七彩云南欢迎您！

 

 

文：段雅莉

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