一道滇菜 | 红三剁，一道简单易学又超级下饭的云南菜

作者：admin   时间：2022-03-28   访问量：1306

        今天小编给大家介绍云南的一道名菜“红三剁”，一起来看看吧！

        红三剁典故

        红三剁是云南最经典的一道菜，红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。将番茄、尖椒剁碎后跟肉末一起炒制而成，在炒制时番茄炒出来的汁水把肉末染成红色，因此而得名，其酸辣开胃，简直就是下饭神器。

        炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。

        做法：

        1、尖椒切小丁，西红柿切小块；

        2、炒锅中放油，油七成热时放入葱末、姜末，炒出香味后放入肉末，加一大勺料酒后快速翻炒；

        3、肉末变色后，加入西红柿块，翻炒至熟；

        4、放入尖椒丁，翻炒几下，再加入盐、高汤即可

        跟着云南新东方烹饪学校一起做这道好吃的红三剁拌饭吧！有了这道菜，三碗米饭不在话下。

 

 

 

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