厨师不为人知的小秘密

作者：admin   时间：2021-11-29   访问量：1310

        高效的厨房工作人员系需要运作迅速才能快速出品，减少食客的等待时间。这样才能安静地，跟上舞步，轻松出品？ 要做到这一点，有经验的厨师们都会有很多自己的小窍门，这些“小秘密”对从事厨师职业的人群，有一定的帮助。小编整理了一些小技巧，希望对想从事厨师职业的朋友们有所帮助。

        1. 做好充分的餐前准备
         保拉·迪恩（Paula Deen）说：“记住，你们所有人，这都是关于餐前准备的。通过在前一天晚上做准备来消除压力。第二天开始，你会看起 来像个明星大厨。”充分餐前准备是餐厅高效运营的基础。

        2. 储存的小秘密
        查理·特罗特（Charlie Trotter）说：“一定要大量储存，并用塑料袋冷冻。这样，当你想做一碗美味的汤或煮蔬菜时，你只需把袋子从冰箱里拿出 来即可。”一种好的储藏方法可以避免在制作菜品过程中找不到食材的尴尬，也是提高出品效率的重要一环。

        3. 煮意大利面的技巧 
        马里奥·巴塔利（Mario Batali）说：“做意大利面时，时间上比包装说明少煮1分钟，然后在平底锅中用酱汁将其煮完。” 意大利面是由杜兰小麦制作而成，筋道的口感是它的独特之处，不能煮太熟。煮过头就会变成面糊，影响它的口感。
        蜜西·罗宾斯（Missy Robbins）说：“煮意大利面时不要在水中用油：这样可以防止酱汁粘在煮熟的意大利面上。”油和水：不适合意大利面，所以在煮意大利面的时候也要注意细节。

        4. 巧用盐水
        盖伊·费里（Guy Fieri）说：“盐水，宝贝，盐水！你必须用盐水浸泡家禽，才能真正给它带来超级风味。”盐水具有消菌杀毒的作用，家禽用盐水浸泡后，不仅味道鲜美，而且营养健康，甚至还具有清巧解毒之功效。
        5. 去除大蒜味的方法
        杰拉德·克拉夫特（Gerard Craft）说：“在使用大蒜后，在不锈钢水槽上用力搓手30秒，然后再清洗。它可以去除异味。”烹饪是一门艺术，佐料的选择是做好一道菜的核心，巧妙应用可以让你的菜品更加美味。
        6. 使用你喜欢的成分
        艾利克斯·赛德尔（Alex Seidel）：“食谱只是一个指南，不是圣经。用您喜欢的类似成分替换成分，感觉舒适。如果你喜欢牛至而不喜欢百里香，就用牛至。”同样的菜品出自不同厨师口味是有所不同的，众口难调，选择自己认为好的东西才能不断提升自信心，在厨艺上也才会有所精进。

        7.锋利的刀是关键
        爱普罗·布鲁姆菲尔德（April Bloomfield） 说：“务必使用锋利的刀。它不仅更安全，而且会使您的工作更有效率。”锋利的刀是做菜的助力，也是提高出品的关键。
        8.安全小妙招
        朱塞佩·滕托里（Giuseppe Tentori）说：“在将刀子放入抽屉之前，在刀尖上放一个酒瓶塞。”当谈到准备一顿精心制作的饭菜时，专业厨师的安全性和风味是同等重要的。
        “骐骥千里，非一日之功。”成为一名出色的厨师也不是可以急于求成的，巧用方法可以让你的厨师之路走得更顺畅，云南新东方烹饪学校愿你的厨师之路顺风顺水，迎来美好人生。

 

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