中烹与营养

中烹营养膳食专业简介

招生条件:对烹饪行业有着浓厚兴趣和追求的有志青年,均可报名。

专业特点:为响应近年号召的“职教兴国技能兴邦”,我校特开设此扶贫特招专业。限额60人

培养目标:

以培养适应餐饮企业生产、烹饪操作需要的、德、智、体、美等方面全面发展的专业烹饪技术人才为目标。

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—— 课程安排 ——

Perfect transformation in a year

理论课

实践课

中餐热菜

学习银丝豆腐羹、肉末茄龙、红烧排骨、火爆腰花、红烧瓦块鱼三色藕丁、香炸鸡排、糖醋脆皮鱼、三鲜豆腐、炸酥肉、软炸口蘑、卤水、火锅烧烤等100多道热菜。

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中餐凉菜

学习糖醋排骨、豉香带鱼、酸辣双脆、炝时蔬、陈皮兔丁、美味蜇头、四川泡菜、椒麻鱿鱼花等。

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中餐雕刻

学习月季花、牡丹花、盘头、喜鹊、小鸟、锦鸡等。

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中餐拼盘

学习海南风光、蝴蝶恋花、迎宾花篮、池塘风景、千年不老等。

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中式面点

学习红油水饺、月牙蒸饺、鲜肉包、酸菜包、鲜奶馒头、杂粮馒头、玉米窝窝头、椒盐花卷、麻园、脆麻花等。

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中式面点

学习曲奇、海绵蛋糕、墨西哥面包、桃酥、戚风蛋糕等。

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西餐

学习奶汁玉米、脆炸鸡柳、法式橙香煎鸭胸、法式橙汁炖鸡、火腿蜜瓜、奶汁萝卜、炸鲜奶、苹果圈、芝士焗薯泥、菠萝油虾条等。

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面塑糖艺

学习熬糖、线条、马蹄莲、竹子、假山、玫瑰花等。

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