【名师大讲堂】热烈欢迎昆明柳记餐饮管理有限公司烹饪大师到我校

2022-02-09

        为提高教学质量,强化师资力量。2月8日上午,云南新东方烹饪学校大师讲学课堂火爆开启,特邀请到了昆明柳记餐饮管理有限公司烹饪大师进校为同学们讲授烹饪技法。

 

        1.昆明柳记餐饮管理有限公司简介

        “柳记”始于2003年 3月 27日曙光店,本着诚信经营、精益求精的理念,赢得了昆明消费者的青睐。2004年阳光店开业迎来了“柳记”餐饮的又第一个鼎盛。此后“柳记”餐饮门店不断增加,2005年,十里长街店开业;2008年世纪店开业;2010年,南屏店开业;2011年,农大店开业;2012年,和谐店、景江店、雄达店开业;2014年,华都店开业;2015年,滨江店、海伦店开业……短短几年,“柳记”资产增长近百倍。企业发展到现在拥有12个直营连锁门店,年销售业绩超1亿元。员工600余人,初具连锁规模。

        2.大师讲授技巧

        此次,学校有幸请到“柳记”行政总厨李云德先生,大师这次给同学们授课三道菜肴的制作方法,分别是:富贵花开、金榜题名、云南春笋配金汤浸黄金豆腐。

 

        大师讲学课堂就此开启,首先大师为同学们详细讲述了食材应该如何处理,虽然看似简单的一个过程方法,但实际操作起来却是极有讲究的,细节之处随处可见。

        “正确处理食材影响着菜肴最终呈现出来的口感,食材选取要保证大小一致,摆盘注意要精致美观,这就取决于你的基本功是否扎实。”这是大师教导给同学们的学习重点!

        毋庸置疑,菜品的味道可以不断调整和改进,但是菜品的形态是后期无法改变的,所以同学们在校学习时千万不能把基本功落下,你的刀工能够决定着细节的成败。

        同学们沉浸于大师课堂之中,大师悉心讲述的每一个知识点都是宝贵的财富,这也让同学们了解和掌握到了更多烹饪方面的知识和技法。大师课堂精彩绝伦,大师热情地邀请在座的同学试吃菜肴,现场好评如潮,获得了同学们的一致认可。同时,大师鼓励大家积极主动地提出问题,同学们也十分珍惜这次可以面对面交流学习烹饪技艺的机会。

        3.“柳记”餐饮人力资源负责人分享经验

        此次和大师一同而来的还有“柳记”餐饮人力资源负责人,负责人为同学们分析了行业优势,并鼓励同学们认真学习,提升自己的个人能力,同学们备受鼓舞。

        “骐骥千里,非一日之功!”想要真正掌握大师传授的内容,还需要同学们不断学习,不断积累。今后,云南新东方烹饪学校会不定期举办大师讲学课堂,通过邀请各界技能大师进校授课,助力同学们成长成才,实现技能梦想!

        选择好技术,成就好未来!无论你是初高中生还是社会人士,只要你对美食技能感兴趣,想掌握一门技术,那就快来加入我们吧!

 

 

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