【涨知识】开烘焙店,如何给产品定价才能生意好?

2020-10-26

很多创业的学员都会面临一个棘手的问题
如何给产品定价? 定多少才能吸引顾客?
定得高了,没人买
定得低了,没钱赚
今天小编给大家分享一篇干货
希望能帮到正在创业的同学
以及即将创业的同学
产品如何定价
决定产品价格的重要因素是产品价值、品牌价值、商圈价值。
如果只是单纯地为了赚钱而把价格定得过高,或是为与同行争抢生意而压低价格,这些都只能是短时间内让你的店产生相应经济效益的“笨方法”,是很难长时间维持。
有些朋友说,制定面包价格重要的依据就是成本率。
从经济学的角度来看,商品真正的价值就是凝结在商品中的劳动价值,然而价值却不等于价格。价格取决于市场,取决于你赋予它的附加价值。


这是什么意思呢?
先是成本率,一般来说,烘焙产品定价的成本率是在整体价格的30%-40%,这是日本的算法。但是考虑到中国国情和日本不一样,所以我们要把30%-40%的成本,适当地调整一下。
当然并不是所有原料的烘焙成本率都是这个数值,就比如原料成本较高的产品是要适当超出这个值的。而原料成本相对便宜些的产品,可以低于此值。如此综合下来,成本率基本控制在数值之内。
当然这是普遍定义的价格标准,但正如先前所述,价格也不完全取决于成本,还有它的附加价值。


那么,什么才是其附加价值?
① 先从产品的产品价值角度来看,就是烘焙产品的口感、人气程度来决定的价值。
例一:某款烘焙产品口感好人气高,成本为8元,正常是和成本稍低些的产品综合后,给出最终定价,但是这款产品非常受欢迎,于是我们可以把价格定高一点,比如说成本的三倍(24元)。
例二:某款产品成本比较低只需2元,但同时顾客较为喜欢,于是我们可以超出成本率标准,把价格定在在 10元、12元等等(当然实际是要考虑商圈消费情况的)。
这样店内能有几款卖得比较好的产品,剩下产品的价格就可以很好的调控了。
② 然后就是商圈价值,店铺所选地址赋予产品的价值。
比如一件同样的产品,放在小商品市场上只能卖100,但放在商场内售卖有可能会是500。
高档商圈所抬高的价格虽然高,但房租、水电等附加成本也同时在增加,且销量不一定会高于低档商圈。所以不能一味地追求人流量和消费水平,要有一定的方式方法。
其实对于面包蛋糕店而言,如果店铺的地址、装修等“面子”皆有自己的个性,与众同行有大不同之处,再加上服务好、产品好等的“里子”,那店内的产品就自然而然能有很好的价格啦。
 
 

 

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