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昆明日报:新东方学用结合 创设“美味教学”
 
  
学校定期举行技能比拼

 
  本报讯 记者蔡晓磊摄影报道 技能比拼、烹饪大赛、冷拼雕刻……云南新东方烹饪学校(以下简称新东方学校)将学与用相结合,为学员创设“美味教学”。

  走进新东方学校,一阵阵美味扑鼻而来。切菜、配料,煎炸、煮炒……实训房里,一片繁忙的景象,经过学员的巧手,豆豉青椒炒肉、宫爆鱿鱼,一盘盘色泽鲜润、味道诱人的佳肴应运而生。炒完后,学员品尝自己的作品外,还会相互品尝,看看谁的菜品口感最佳。

  相互竞争、比拼成为新东方学校学员的一种习惯。每逢特定的学习阶段,学校内部都会定期举行一系列技能比拼,检验学生学习成果、营造浓郁校园活动氛围。每位新东方学子都有机会参与到校园竞技比赛中。比赛内容包括烹饪技术、烹饪基本功等多项厨师行业的专业技能。如每年7月至12月,学校会组织的冷拼雕刻、热菜、裱花、宴席大赛等,各专业学员在参赛过程中,进一步历练、提升,真正实现学以致用。

  其中,宴席大赛最考验学员的技巧。我国的宴席文化由来已久,由于受到悠久历史文明的哺育,每一场宴席的构成、宴会礼仪、宴会布置、餐具放置、食礼和食趣、环境气氛的调运等都充分展现了中国传统文化的深刻内涵。大赛中,学员将“主题与创意、整体效果与实用、菜单设计、工艺与火候、形态与色泽”五项内容完美结合,不仅能检验参赛学子们的烹饪技能,更能淋漓尽致地展现选手们的思维、创意各方面的能力。


摘自《昆明日报》
 
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