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    为加快培养选拔一支优秀的滇菜烹饪高技能人才队伍,推广创新滇菜饮食文化,落实“舌尖上的云南计划”,昆明市人才工作领导小组办公室、昆明市人力资源和社会保障局、昆明市总工会、昆明市商务局等单位将联合举办昆明地区滇菜烹调师、滇式面点师技能大赛。
 
DASAI
 
    此次大赛将于明日(9月26日)在云南新东方烹饪学校隆重启幕。来自昆明地区的滇菜、滇式面点烹饪能手将汇集云南新东方一展厨艺。
 
大门
 
     据悉,此次大赛共两个比赛日,采用理论竞赛(占总成绩30%)与现场实操(占总成绩70%)相结合的方式。理论考试于9月26日下午进行,共计两个小时,闭卷笔试形式考察参赛选手的专业理论知识掌握程度。实操比拼安排在9月26日上午,分为滇菜烹调师、滇式面点师个人竞赛与滇菜宴席展示两类。
    其中,滇菜烹调师需在规定时间内完成三道菜品,即两道热菜(自选项目)和一道艺术冷拼(主题自定);滇式面点师也需在规定时间内完成三道自选菜品。评委将从味感、质感、观感、营养与卫生等多角度对选手的菜品进行评估打分。
    滇菜宴席比拼则需要在规定时间内完成十人份菜品(即:主菜不少于6个,围碟6个,面点2款,水果1款,汤1份),宴席主题自选,必须使用本土原材料进行制作,突出滇菜菜肴特色。

 宴席
 
    八大菜系没有滇菜,但江湖一直留着滇菜的传说,想进一步了解滇菜文化,品尝大师制作的经典滇式菜品的话,就在9月26日-27日来到云南新东方(下附大赛现场示意图),让大师带你一起感受滇菜的深厚的魅力吧。当然,如果你有诸多琐事缠身不能亲临现场,也可以登录“美拍”直播平台,关注“云南新东方烹饪学校28”,即可跟随新东方的美女主播一起感受大赛的热闹氛围啦!

示意图
 
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