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我爱在冬晚围着温暖的炉火

和两三昔日的好友会心闲谈

听着北风吹得门窗沙沙地响

而我们回忆着快乐无忧的往年

人生的乐趣也在严酷的冬天

——穆旦
 


 

到了“大雪”节气,今年已经走过了整整21个节气

北方地区已经是一片银衣素裹,南方前不久也飘起了雪花

在大雪纷飞的季节里,大地像笼罩在黑白分明的底色之中

雪花落触肌肤,沁透心房

女孩踏雪娇柔眸亮,发髻素雅淡香

一种独属于冬日里的佳酿

“意”
 


 

大雪

乙未年十月廿六

| 2015年12月7日 |

“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气,更是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。

“俗”
 


 

1.腌肉

民间有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。大雪节气后,开始动手做香肠、腊肉,等到春节时正好享受美食。

2.观赏封河

北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。

3.进补

大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。大雪季节,人们对热量有着更多的需求,要多食用像牛肉一样高蛋白的食物。

“补”
 


 

大雪开胃滋补菜——西红柿炖牛腩

材料
 


 

牛腩:是牛腹部靠近肋骨处的松软肌肉,提供高质量的蛋白质和全部种类的氨基酸,是人类铁质的重要来源。

西红柿:营养丰富,富含维生素以及多种微量元素,具有减肥瘦身,消除疲劳,增进食欲,减少胃胀食积的功效。

做法

1.牛腩去筋膜,切成2cm的均匀块状。锅里入冷水,倒入牛腩和少许料酒,焯水去腥,烧开后撇去锅内浮沫,捞出牛腩备用。

2.准备西红柿,去掉表皮,切丁备用。

技能小贴士:如何快速的去掉西红柿的表皮?

把西红柿划十字刀,用开水浇烫后,能迅速分离西红柿的表皮哦~

3.葱切断,蒜瓣切小块,生姜切片,倒入橄榄油,爆香葱姜,然后放入牛腩,少许料酒,进行翻炒。闻到牛肉香味时就可以加入多量的清水,用大火烧开,烧开后加入耗油,胡椒粉,盐进行调味。

4.将制作好的香料包,放入锅内,文火慢炖一小时,让香味完全融入肉中,等牛腩完全软烂后取出香料包并倒入切好的西红柿,进行翻炒后炖上5分钟,汤汁变浓稠后,一锅香味浓郁的西红柿炖牛腩就做好啦。

技能小贴士:如何制作香料包?

将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下,让香味跑出来后,用煲汤袋或者纱布束紧。这样香料包就做好啦,在很多菜品中,放入这样一个香料包都可以起到增香调味的作用呢~
 


 

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?

酒已暖,菜已烹

和新东方一起品尝幸福的味道

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