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学厨师,是许多人的梦想,被许多人当做是改变命运的途径。诚然,现在到云南学厨师的人越来越多,他们渴望通过这门热门技术改变自己的人生命运,但是,在成为一名真正的厨师之前,他们显然有一段路要走,而到哪里学厨师自然成为讨论的焦点。

自古以往,学厨师的唯一途径便是拜师学艺,即人们通常意义上所说的当学徒,在其他行业也大抵如此,在中国传统意义中就是师傅与徒弟的关系。当学徒,这与我国经济发展水平与社会历史因素共同决定的。随着现代社会经济迅速发展,人们生活水平的提高,社会分工越来越细,职业院校的出现打破了学技术当学徒的传统。
 


 

俗话说,学徒学徒,三年为奴。在不少人看来,当学徒就是跟着师傅学习,通过学习提高自身实践水平。其实,这里面有很大的误区。以学厨师为例,初学者到酒店当学徒,首先要做的便是古人说的“尊师重道”——给师傅端茶送水,时常“意思意思”孝敬师傅;其次,到酒店当学徒,变相的成了酒店的廉价劳动力,服务员、配菜、洗碗等活儿,几乎大多数由学徒完成,这也是以前当学徒很多人叫苦叫累的原因;最后,学厨师,讲究实践,而不是口口相传的武功秘籍,需要真材实料的练习,但是酒店不是善堂,打开门来做生意,讲究的是经济效益,不可能把食材免费提供给学徒练习,导致了很多人在酒店当学徒几年下来厨艺不精。

那么,学厨师当学徒要多久呢?有人说,遇名师三五年成器,否则三五年一事无成。这也从侧面反映出学厨师当学徒的弊端——所谓差之毫厘失之千里——当学徒,如果遇到一位好的师傅,或许经过自己的努力三五年后还能成器,但是如果没有遇到,三五年后你是继续学徒生涯还是改换职业呢。这种教学的随意性与对未来的不确定性,显然不适合当代年轻人的需要。
 


 

现在,随着职业教育的兴起,学技术到职业院校成为更多人的考虑,学厨师也不例外。在大西南,就有这样一所烹饪职业院校——云南新东方烹饪学校,受到了许多人的青睐。云南新东方烹饪学校是一所以云南菜、川菜、西点等为主的烹饪教育院校,创办于1988年,是新东方烹饪教育在西南地区的第一所院校,在烹饪教育领域具有重要影响力。在专业设置方面,云南新东方烹饪学校开设有金牌大厨、大厨精英、经典西点等10几个不同学制的专业,让学生们可以根据自己情况选择学习时间为两年、一年、六个月、三个月等等。

优美的环境,专而精的师资队伍,良好的学习氛围,现代化的硬件设施,保证了学校教育教学质量,确保学生们能够在一两年的时间里学到技术。到职业院校学厨师,既没有当学徒的劳累,更能缩短学习时间,早日成为一名合格的厨师。

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