一道滇菜 | 普洱鸡豆腐,口感鲜嫩,老少皆宜

2022-03-09

       在云南普洱这座城市里,除了闻名中外的普洱茶以后还有许许多多的传统美食,在老普洱人的口中有一道风味独特的菜品——鸡豆腐,一种专属于普洱的老味道。

       “鸡豆腐”是普洱的一道传统名菜,它到底是个什么样的菜品呢?如果你是第一次听说“鸡豆腐”,你一定会好奇菜品到底是什么样的味道呢?但如果你品尝到这道菜,你一定会赞不绝口,并为之迷恋。

       “鸡豆腐”菜如其名,成品状如水豆腐,原料主要是鸡肉和鸡蛋,味道鲜而微甜,口感鲜嫩 老少皆宜,营养价值很高。

       鸡豆腐典故

       据当地人介绍,鸡豆腐至今已经传承了百余年,是以前的老人以一种偶然的方式创造出来的,从那时候开始家里宴请客人的时候都会准备这道“新鲜”的菜品。

       做法:

       原料:茶粉主料:鸡蛋清5个、鸡脯肉100克
       辅料:鲜茶叶5根、土鸡汤1000克、食盐12克、鸡粉10克
       1.将鸡蛋去蛋黄拿出蛋清;
       2.把鸡脯肉剁成茸;
       3.把鸡蛋清打成蛋泡糊,放入剁好的鸡茸搅拌均匀;
       4.把调好的土鸡汤烧开,放入搅挥好的蛋泡糊,小火煮熟,撒上茶粉,放入鲜茶叶,好吃的鸡豆腐就做好了。

       这道“鸡豆腐”,从选材到熬制都是经过手艺人是层层把关的,是一代代普洱人用时间与恒心所守护的品质,如普洱茶一般香醇。你是不是也想尝上一口?到当地的朋友一定要亲自尝一尝哦!

 

 

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