一道滇菜 | 云南腾冲大救驾的故事你听过吗?

2022-01-14

       不要吃外卖了,跟着云南新东方一起做菜吧!小编立志为大家分享一道滇菜,今天分享的是“腾冲大救驾”,一起来看看吧!

       大救驾典故

       大救驾,久负盛名的皇封名吃“大救驾”,云南腾冲县最出名的传统小吃之一。2018年9月,被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。大救驾是云南腾冲县最出名的传统小吃之一。以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客,已至少有三五百年历史。

       据传,清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一户农家,主人把家里认为最好的食品炒在一起,做成了由饵块、火腿、鸡蛋,青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,腾冲炒饵快便有了一个别名——“大救驾”。

       做法:

       1.饵块切片,韭菜切段。

       2.热锅下油,放火腿片爆香,再倒入酸腌菜和饵块片翻炒。

       3.期间放入生抽,芝麻油,花椒油,翻炒至饵块变软,放入韭菜要要,韭菜断生即可出锅。

 

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