新手厨师必备的烹饪工具

2021-12-16

        随着时代的发展,食物的烹饪方式越来越多元,从古至今,大部分食物都需要进行加工才能食用,那么烹饪食物的工具就显得格外重要。想要成为一名优秀的厨师,第一步就是随时准备好所需的基本工具。以下是新手厨师必备的九个重要工具:

        1.木铲

        现代化厨房用锅中,为了方便卫生大多都是选用不粘锅和无烟锅。而无烟锅和不粘锅都有一层特殊的涂层,如果我们用铁铲炒菜就很容易破坏涂层,包括使用钢丝刷刷锅也会有影响,长此以往这些不粘锅的涂层就会被破坏掉,就容易生锈、冒烟、粘锅了。而用木铲就可以避免这些问题。此外,与一些金属铲不同,木铲 是非反应性的,所以你可以用来搅拌酸性成分的菜肴,它不会引起菜色颜色和味道的变化。

        2.耐热铲

        你可以用铲在厨房里做很多事情,比如烙汉堡,叠面糊,把烤好的东西从烤箱里拿出来。这就是为什么它是 一个明智的选择质量抹刀。许多铲在高温下会融化或变形,因此至少有一种硅胶模型可以抵抗高达600华氏度的高温。

        3.温度计

        对于烹饪来说,温度是一个重要的烹饪要素。有一两个烹饪温度计通常很方便,你可以一目了然的知道你的食物是否正确烹调了,这样,你的厨房里的条件就是安全可控的了。在将肉从烤箱或炉子中取出之前,最好先检查一下肉的内部温度。油炸或糖果温度计可以让你随时观察锅或煎锅里的油,这样你就不需要使用油炸锅了。

        4.干湿量杯

        厨师对配料的比例有很强的直觉。尽管如此,有时使用精确的数量是必要的,尤其是在烘焙过程中。有两套 量杯,一套用于湿配料,另一套用于干配料,有助于获得正确的用量。液体量杯的设计可以让你在不溢出的情况 下将其装满,而干燥的量杯可以让你轻松地清除多余的固体成分。此外,正如任何一位好厨师都会证明的那样, 如果你把干湿的配料分开,直到加热的时候,你就能更好地控制你的菜是怎么出来的。

        5.微型刨削机

        这些工具上的锋利边缘非常适合打磨和塑造各种物品,包括奶酪和肉豆蔻等硬香料。“美国铁厨师”迈克尔·西 蒙对他的烤炉表示感谢。“没有它我活不下去,”他告诉《美食网络》杂志。“喜欢柑橘的味道,新鲜磨碎的辣根 可以用来做汽水或是咸硬奶酪。”它们有几种不同的尺寸,所以你可以选择一种最适合特定用途的。

        6.蔬菜去皮机

        能够快速有效地剥蔬菜对于准备沙拉、汤或酱汁很重要。您可以根据自己的喜好选择Y形或直旋削皮机。然 而,用Y形削皮机是有优越性的,它具有更宽的抓地力,可以用在任何一只手上。

        7.搅拌机

        从准备面糊到混合乳液,各种大小和形状的搅拌器都是无价之宝。直接的搅拌器适合混合和制作酱汁。薄气 球使奶油或蛋清发泡。最后,一个平底搅拌器可以很好地混合一个油面酱或将一个平底锅脱胶。精细烹饪推荐使 用不锈钢丝耐腐蚀,坚固密封的手柄不会将食物夹在里面的搅拌器。

        8.过滤器

        如果你经常做大量的意大利面,你就需要一个大的漏勺。否则,一个更小的手持式过滤器可能会更好,让你 在排水时有更多的控制,避免浪费。正如厨师詹姆斯·史密斯(James Smith)为清洁饮食所指出的,在烫蔬菜 时,带把手的滤网可以兼作勺子。

        9.钳子

         钳子是最通用的厨房工具之一,非常适合在烤架上翻转鸡肉或在平底锅中翻转牛排。当你熟练地使用钳子 时,它们可以成为你手指的延伸。硅胶夹钳能够承受高温,弹簧手柄可以帮助你更牢固地抓握食物。

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