砂锅的用途和好处,你都知道么?

2021-12-13

砂锅的用途和好处,你都知道么?
【砂锅】是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭,更适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉。砂锅也适合用来熬煎中药,它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏,如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

砂锅

砂锅是中国传统炊具之一,砂锅的导热性很差,但这也是他的优点之一,能够达到长时间保温的效果。砂锅的保温性很好,可以较长时间保持汤汁的美味,你知道砂锅有哪些用处吗?

第一,砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,。
因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化
为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收。
第二,炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠
胃。
第三,砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。食物中有一大类具有抗氧化、
抗衰老保健功效的物质,统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调,酚类
物质会与金属离子形成复合物,保健功能随之大打折扣。砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。
第四、砂锅可以省油更健康,砂锅可以突出食材的特点,保证菜肴的原汁原味不被破坏。不管
是炖菜还是煲汤;不管是做白菜豆腐,还是牛羊猪肉,都只用放很少的油,在保证健康的同
时,还获得了汤浓味鲜的口感。

总结:砂锅可以用来煎、煮、炖、炸。使食物色鲜味美。

责任编辑:新东方小厨

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