一道滇菜 | 豆花米线:香辣 爽滑 吃了还想吃

2022-04-06

        云南人对米线有一种偏执的热爱,在云南,米线的吃法千变万化。今天小编想给大家说说——豆花米线!

        豆花米线解说:

        在云南有句俗语:“云南米线名天下,豆花相伴味更香!”豆花米线在云南米线中的地位很高,是云南昆明有名的汉族小吃。

        豆花米线源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。豆花口感凝滑,营养丰富。豆花米线香辣爽滑,物美价廉,被戏称:解馋食品,吃了还想吃,情系此“线”中,深受云南人的喜欢。

        做法:

        主料:米线、杂酱、豆花、冬菜、韭菜、花生

        1.选用现做的豆花、米线,烫完以后放在碗里;

        2.用干辣椒、草果、八角、花椒、葱姜蒜炼油。用这个油再炒制什锦酱和老酱,随后加入鸡汤烧制五六分钟;

        3.冬莱淘洗干净,沥干水分,放入锅里煸干水分,取出备用,下蒜油,再炒冬菜;

        4.在米线上加入豆花,撒点韭菜,加调制好的酱料即可。

        米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点;豆花营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。与米线结合烹制的美食更是美味可口。

        好吃的豆花米线,快跟着小编一起做起来吧,到云南的朋友一定要亲自来尝一尝哦,七彩云南欢迎您!

 

 

文:段雅莉

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