一道滇菜 | 大理生皮,火烧生皮,味道鲜美,你敢吃吗?

2022-03-30

      小编又带着惊喜来啦!今天小编给大家分享一道大理名菜“生皮”,相信很多小伙伴们都有听过这道菜,现在就跟小编一起去了解一下吧!

      “下关风、上关花、苍山雪、洱海月”构成了大理的“风花雪月”大理拥有丰富的物产资源和丰富的民族文化,所以出现了很多的美食。去到大理要尝的特色美食,就一定要尝它“大理生皮”。

      生皮典故

      大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

      大理生皮是云南人逢年过节必备的招牌菜。生皮就是生的猪皮,吃的时候蘸着酱料吃,也可以和酱料一起拌匀当凉菜吃。这道菜虽然在云南很有名,很多外地人却吃不了,根本不敢动筷子。

      生皮选用大理当地的猪,把稻草放在杀好的猪上,用稻草慢慢烧。直到猪的表皮被烤成焦黑的颜色。烧黑的猪皮表面用刀刮洗干净,露出金黄色的皮就好了。生皮的蘸水也是非常讲究的,蘸水选取大理当地的梅子醋,再加上一些佐料,就可以了。蘸过汁水的生肉片吃到口里,感受到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

      大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处,一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

      许多人说生皮是大理的黑暗料理,但是生皮是大理人民的一道美食,许多游客到大理去也要专门品尝生皮。

 

 

 

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