一道滇菜 | 红三剁,一道简单易学又超级下饭的云南菜

2022-03-28

        今天小编给大家介绍云南的一道名菜“红三剁”,一起来看看吧!

        红三剁典故

        红三剁是云南最经典的一道菜,红三剁,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名。将番茄、尖椒剁碎后跟肉末一起炒制而成,在炒制时番茄炒出来的汁水把肉末染成红色,因此而得名,其酸辣开胃,简直就是下饭神器。

        炒红三剁用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃。除了“红三剁”,还有“黑三剁”,就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜,同样剁碎后炒,因颜色中多了一些黑色的点缀故名。

        做法:

        1、尖椒切小丁,西红柿切小块;

        2、炒锅中放油,油七成热时放入葱末、姜末,炒出香味后放入肉末,加一大勺料酒后快速翻炒;

        3、肉末变色后,加入西红柿块,翻炒至熟;

        4、放入尖椒丁,翻炒几下,再加入盐、高汤即可

        跟着云南新东方烹饪学校一起做这道好吃的红三剁拌饭吧!有了这道菜,三碗米饭不在话下。

 

 

 

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