一道滇菜 | 大理玫瑰乳扇:酥脆香甜 乳香四溢 你爱了吗?

2022-03-23

        细数那些大理的美食,真是不胜枚举,但大理特有的却不多,说到大理特有,不得不说说大理的乳扇。乳扇是大理街头最常见的小吃,其吃法也是多种多样,可直接吃,也可以炸着吃,烤着吃......今天小编想和大家分享一种受大众喜欢的吃法——玫瑰乳扇!

        关于玫瑰乳扇的解说

        乳扇的食材是产于大理洱源的奶制品,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,顾名思义形状象扇子一样。云南十八怪之一“牛奶做成片片卖”说的就是乳扇。乳扇的吃法是当地人民发挥聪明才智,代代相传下来的。今天的玫瑰乳扇是炸着吃的,将炸好的乳扇裹上玫瑰酱,真是别有一番风味,刚入口时,有些软,吃时会有腥腥、腻腻的感觉,但吃到后面脆脆的乳扇时,奶香溢口,糖香、花香相伴其中,不试是绝想不到的哟!

        做法:

        主料:乳扇150克、玫瑰酱200克

        1乳扇改刀成长10cm宽4cm的片,

        2锅下油,油温三成(110度上下)时依次投入乳扇,将乳扇炸至起泡酥软时,涂上玫瑰酱,或者酱玫瑰酱卷入其中即可。(炸制乳扇油温必须在110度左右,包卷时动作要迅速。)

        好吃的玫瑰乳扇就做好了,简单又好吃,酥脆香甜,乳香四溢,你爱了吗?欢迎到当地品尝特色美食,七彩云南欢迎您!

 

 

编辑:段雅莉

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