一道滇菜 | 凉拌树花:酸辣干香 食材独特 营养价值高

2022-03-22

       云南一带多高山茂林,古木苍苍,这些原始森林、次生林里是树花生长的天堂。今天小编就给大家介绍一道用树花做的地道云南菜——凉拌树花。

       读到这里,很多朋友不禁发出这样的疑问:树花是什么呀?

       树花又叫树花菜,学名扁枝衣,因其形状像一朵朵盛开的花而得名。生长在高山林海里,它质地柔软,形色似棕黄色胡须,故又名“树胡子”。树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒,治疗乳腺癌的作用和缓解疼痛的功效;富含铁、铜和维生素C等营养物质,能够预防贫血、坏血病、白癜风,防止动脉硬化和脑血栓的发生;还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应,如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等。

       凉拌树花典故:

       查阅资料显示:我国树花的主要产区在云南红河、大理、西双版纳一带。云南是少数民族聚居的地方,少数民族大多好酸和辣,这道菜是他们就地取材、发挥了自己的聪明才智,偶然间创造出来的。俗话说:“药补不如食补”,所以在民间凉拌树皮树花常常是用来招待贵客的特色佳肴。

       做法:

       主料:干笋丝、干树花、韭菜、大芫荽、小米椒(辅料可根据自己喜欢的口味添加)

       1.选用干树花洗净,用冷水泡发后汆水,汆完水以后, 再用冷水漂一道。之后再第二次汆水;
       2.加小米辣、大芫荽、柠檬汁、盐、鸡粉、生抽拌匀即可。

       凉拌树花就做好了,酸辣干香,好吃极了,还能养生哦!树花因为生长环境特殊,无法人工种植,所以是十分难度,若是你在菜单上看到这道菜,请别犹豫,赶紧点一盘尝一尝,不然错过了可能就没了。更多美食分享尽在云南新东方烹饪学校,小编代表广大云南人欢迎您到云南品尝特色美食!

 

 

编辑:段雅莉

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