金典总厨
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金典总厨六大阶段教学

阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

  • 01、技能基础模块

    金典总厨

    厨房基础技能与规范;原料刀工成形及运用;烹饪原料熟处理及加工技术;计算机应用基础等。

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  • 02、技能扩展模块

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    常见味型和烹调技法等训练;常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品制作;分档取材和简单火锅制作。

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  • 03、技能强化模块

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    酒店流行冷菜的制作、市场流行中西点品种制作、山珍野味等原料品种制作、地区流行才和特色菜肴制作、经典名菜和宫廷菜等菜肴制作。

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  • 04、:岗前强化模块

    金典总厨

    特殊器皿类菜肴技能操作、90道特殊菜肴强化训练(熟练掌握)、零点菜单设计与制作、示范与实训;经典菜系名菜大师示范、实训。

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  • 05、宴席制作

    金典总厨

    宴席菜单设计制作示范与实训;干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;主题宴席菜单设计制作示范与实训。

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  • 06、酒店实习模块

    金典总厨

    由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行实习,实习期间定人定岗培训,定期考核检查,学员毕业前完成毕业设计与各项考核后就业。

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  • 第一阶段
  • 第二阶段
  • 第三阶段
  • 第四阶段
  • 第五阶段
  • 第六阶段

金典总厨主要学习内容

八大菜系 系统学习 掌握学习精髓 具有特色

八大菜系 系统学习

  • 金典总厨
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主要学习八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜,以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

膳食营养 食疗学习

  • 金典总厨
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主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

业务技能 综合练习

  • 金典总厨
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学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公自动化辅助学习。

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金典总厨学历证书

一份付出 两份收获

云南新东方烹饪学校提供技能+学历教育,报读我校三年制金典总厨 符合条件的同学即可申请云南师范大学大专学历服务。“技能+学历”, 一份付出,两份收获

初中生能考哪些证书 高中生能考哪些证书

金典总厨就业指导

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